元宵節各地飲食風俗 当前关注
不知不覺元宵節已經到來，很多朋友都會好奇元宵和湯圓之間的關系，也會好奇各地風俗以及吃湯圓會不會難消化。不妨來看看吧。下面是小編爲大家整理的元宵節各地飲食風俗，希望大家喜歡。
元宵節各地飲食風俗
(資料圖)
一、東北天寒地凍，當地人在元宵節也愛吃凍果、凍魚肉。
二、廣東人過元宵節時喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據說這種食品代表吉祥。
三、陝西有的地方在元宵節這天要吃一種“元宵茶”，做法是在面湯裏放進各種菜和水果制成。
四、豫西一帶的人過元宵節喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意。
五、昆明人喜歡吃豆面團，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟後磨面，團成丸子後用水煮熟即可，口感不錯。
六、浙江浦江一帶在元宵節有吃饅頭、麥餅的習俗。據說原因是饅頭爲發面，麥餅爲圓形，取“發子發孫大團圓”之意。
七、江北地區民間流傳有“上燈元宵，落燈面，吃了以後望明年”的民諺，當地人在正月十五晚上要吃面條，聽起來與元宵不相關，但也有祈求吉利之意。
八、四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐幹、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。
九、山東：芝麻棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核並搗成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
十、上海：釀湯圓
上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉爲原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。
十一、湖南長沙：姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年曆史，由于早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲珑、香甜味美。
湯圓好消化還是難消化呢
做湯圓會用到糯米，很多人認爲糯米黏黏的不好消化，這還真有點誤會糯米了。
大米白面的澱粉結構是直鏈澱粉，而糯米中99%以上都是支鏈澱粉，結構上分支較多，更容易糊化，而且人消化澱粉時，是從分子末端將其水解，而支鏈澱粉因爲又很多分支，更容易被水解消化。
因此，與我們平時吃的大米白面相比，糯米的血糖升高指數也較快，大米飯的GI是82，而糯米的GI是87。人們覺得糯米難消化，可能是因爲像湯圓、元宵、八寶飯這類用到糯米的食物，往往同時會加入很多糖、脂肪，給人以“膩”的感覺。
先有湯圓還是先有元宵呢
答案是，先有元宵後有湯圓。
在以前不論南方還是北方，正月十五吃的都叫元宵，元宵佳節也是這樣得來的。後來覺得元宵這個詞不太吉利，又改名爲湯圓。
可是因爲制作工藝有所區別，在人們的意識中，就將這個團圓子分成了兩種不一樣的叫法。
按照南北地方傳統，北方人更愛吃元宵，南方人偏愛湯圓。
後面人們又會將元宵炸來吃，酒釀小圓子，紅豆小圓子，中國人就是會吃，什麽做法都能鼓搗出來。
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